Kerntemperaturen beim Wild

Kerntemperaturen beim Wild

Hier eine Liste der angestrebten Kerntemperaturen bei Wild. Sollte als Richtwert angesehen werden. Jedes Stück Wild ist individuell zu betrachten.

Ich werde in den nächsten Tagen noch einen Beitrag über Kernthermometer schreiben. Nur vorweg: Ich benutze einen Outdoorchef Gourmet-Check. Ich bin damit soweit zufrieden nach dem der erste ein Montagsmodell war.

 

 

 

Wild Rosa Vollgar / Durch
Rehbraten 75-80°C
Rehrücken 50-60°C
Rehrücken, gespickt 58-60°C
Rehschulter 60°C
Hirschrücken 54-60°C
Hirschbraten 60°C
Hirschmedallions 60°C
Wildschweinbraten 75-78°C
Wildschweinfilet 60-62°C
Wildschweinkeule 75°C
Kaninchenkeulen 65°C

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *