Kerntemperaturen bei Geflügel

Kerntemperaturen bei Geflügel

Hier eine Liste der angestrebten Kerntemperaturen bei Geflügel. Sollte als Richtwert angesehen werden. Jeder Adler  ist individuell zu betrachten.

Ich werde in den nächsten Tagen noch einen Beitrag über Kernthermometer schreiben. Nur vorweg: Ich benutze einen Outdoorchef Gourmet-Check. Ich bin damit soweit zufrieden nach dem der erste ein Montagsmodell war.

 

 

 

Geflügel Rosa Vollgar / Durch
Ente 80-90°C
Entenbrust 62-65°C
Gans 75-80°C 90-92°C
Gänseleber-Pastete (Foie gras) 45°C
Hähnchen 80-85°C
Hähnchenbrust / Hühnerbrust 72°C
Hühnchen 80°C
Perlhuhnbrust 70°C
Poulet 85°C
Pute 80-90°C
Putenbraten 70°C
Truthahn 80-85°C
Strauss, Filetsteak 58°C

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