Kerntemperaturen bei Geflügel

Hier eine Liste der angestrebten Kerntemperaturen bei Geflügel. Sollte als Richtwert angesehen werden. Jeder Adler  ist individuell zu betrachten.

Ich werde in den nächsten Tagen noch einen Beitrag über Kernthermometer schreiben. Nur vorweg: Ich benutze einen Outdoorchef Gourmet-Check. Ich bin damit soweit zufrieden nach dem der erste ein Montagsmodell war.

 

 

 

Geflügel	Rosa	Vollgar / Durch
Ente	–	80-90°C
Entenbrust	62-65°C	–
Gans	75-80°C	90-92°C
Gänseleber-Pastete (Foie gras)	–	45°C
Hähnchen	–	80-85°C
Hähnchenbrust / Hühnerbrust	–	72°C
Hühnchen	–	80°C
Perlhuhnbrust	–	70°C
Poulet	–	85°C
Pute	–	80-90°C
Putenbraten	–	70°C
Truthahn	–	80-85°C
Strauss, Filetsteak	–	58°C