Kerntemperaturen beim Lamm

Hier eine Liste der angestrebte Kerntemperaturen beim Schwein. Sollte als Richtwert angesehen werden. Jedes Stück Schwein ist individuell zu betrachten.

Ich werde in den nächsten Tagen noch einen Beitrag über Kernthermometer schreiben. Nur vorweg: Ich benutze einen Outdoorchef Gourmet-Check. Ich bin damit soweit zufrieden nach dem der erste ein Montagsmodell war.

 

 

 

Lamm	Rosa	Vollgar / Durch
Lamm	–	79-85°C
Lammkeule	60°C	70-72°C
Lammrücken	60-62°C	68°C
Lammkarree	55°C	–
Lammkoteletts	55°C	–