Kerntemperaturen für Rindfleisch

Kerntemperaturen für Rindfleisch

Hier eine Liste der angestrebte Kerntemperaturen (KT) beim Rind. Sollte als Richtwert angesehen werden. Jedes Stück Rind ist individuell zu betrachten.

Ich werde in den nächsten Tagen noch einen Beitrag über Kernthermometer schreiben. Nur vorweg: Ich benutze einen Outdoorchef Gourmet-Check. Ich bin damit soweit zufrieden nach dem der erste ein Montagsmodell war.

 

 

 

Rindfleisch Rare Medium Well Done
Rinderfilet 38-55°C 55-58°C
Roastbeef 53°C 55-60°C
Rindsrose 85-90°C
Rinderbrust 90-95°C
Rinderbraten 70°C 80-85°C
Tafelspitz 90°C
Sauerbraten 85°C
Rindsfilet 45-50°C 50-55°C 60-65°C
Entrecote 56°C
Beef Brisket 85°C
Falsches Filet 60-65°C 70-75°C
Rouladen, aus dem Filet 58°C
Rouladen, aus der Keule 70°C
Rinderlende 38-55°C 55-58°C

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